Desde los jardines de la Hosteria de Mont Sant se domina una impresionante vista panorámica, ya que, por un lado, se puede contemplar desde el singular mirador romántico todo el casco histórico de la ciudad, presidido por el gran campanario de la Colegiata o "Seu". Y, por otro lado, se domina una impactante perspectiva del recinto amurallado del castillo, considerado como uno de los más importantes de la antigua Corona de Aragón.

Los extensos jardines de la "Hosteria de Mont Sant" son de por sí un indudable atractivo, ya que en sus 15.000 metros cuadrados encontramos árboles centenarios, así como cuidados huertos de naranjos. En esos jardines se hallaba en el siglo XII el palacio árabe denominado Aljama y, en ese mismo emplazamiento, el rey Jaime II de Aragón autorizó en 1320 la construcción del monasterio cirtesciense de Santa María Magdalena de la Algema del Mont Sant. Siglos después, sobre los restos del citado monasterio se construyó una alquería, que fue utilizada también como finca de recreo hasta hace muy pocos años.

La familia propietaria, con Javier Andrés al frente, ha realizado una acertada rehabilitación, acondicionando la alquería para su utilización hostelera. En el edificio principal existen siete habitaciones, cada una de ellas decoradas de modo diferente, y bautizadas con nombres distintos ("castillo", "catedral", etc).

Recientemente se han incorporado en la zona alta de los jardines diez cabañas de madera, a las que se sumarán cinco más previsiblemente en el próximo otoño.

El restaurante ocupa la mayor parte de la planta baja, y posee varios ambientes, estando complementado con dos carpas para banquetes, situadas en los jardines. "Mont Sant" cuenta con piscina, gimnasio, sauna, jacuzzi, salas para reuniones, etc.